پیشنهاد سرآشپز برای ناهار و شام امروز شنبه ۱۲ اسفند: از رشته پلو با گوشت قلقلی تا سمبوسه هندی
تاریخ انتشار: ۱۱ اسفند ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۸۶۴۶۶۱
زیسان: امروز ۱۲ اسفند برای ناهار و شام چی بپزیم؟ دو دستور غذای لذیذ را برای شنبه شما در نظر گرفته‌ایم. غذای ناهار امروز یک غذای سنتی است که طرفداران زیادی دارد. غذای شام امروز هم یک غذای لذیذ نانی دوست‌داشتنی است. با سرآشپز زیسان همراه باشید تا ناهار و شام امروزتان را همراه هم باشیم.
به گزارش سرویس آشپزی زیسان، مثل همیشه قبل از هر کاری، باید ببینیم که برای منوی امروز چه مواد غذایی لازم داریم و اگر آنها را نداریم، آماده کنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
رشته پلو با گوشت قلقلی یکی از غذا‌های قدیمی و سنتی کشورمان است که با مواد و رسپی‌های متنوعی پخته می‌شود. این غذای خوشمزه در گذشته در مناسبت‌های خاص به عنوان یک غذای مجلسی طبخ می‌شده است. بیایید روش پخت حرفه‌ای آن‌را یاد بگیریم.
مواد لازم برای رشته پلو با گوشت قلقلی (برای ۴ نفر) رشته پلویی: ۴۰۰ گرم کشمش پلویی: نصف لیوان برنج: ۴ پیمانه گوشت چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم پیاز: ۲ عدد پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری تخم مرغ: ۳ عدد آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل و کره: به میزان لازم
تابه‌ای را روی حرارت قرار می‌دهیم و کمی روغن در آن می‌ریزیم تا با حرارت ملایم گرم شود. حالا گوشت‌های قلقلی شده را به تابه می‌افزاییم و به طور یکنواخت تفت می‌دهیم. در ادامه تا سرخ شدن قلقلی ها، ۲ عدد پیاز را با چاقو روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می‌کنیم. تابه‌ای دیگر را روی حرارت قرار می‌دهیم و کمی روغن و کره در آن می‌ریزیم تا گرم شود. اکنون پیاز‌ها را به تابه می‌افزاییم و زمانی که سبک و کاراملی شدند کشمش‌ها را به همراه پودر دارچین و زعفران دم کرده اضافه می‌کنیم. بعد از این که کشمش نرم و براق شد و طعم‌ها با یکدیگر ترکیب شدند، تابه را از روی حرارت برمی‌داریم. قابلمه‌ای را تا نیمه با آب پر کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم و کمی نمک در آن می‌ریزیم. شعله را زیاد می‌کنیم تا آب جوش بیاید. آب برنج خیسانده شده را دور می‌ریزیم و برنج را به قابلمه حاوی آب جوش می‌افزاییم. با استفاده از قاشق برنج را هم می‌زنیم تا به هم نچسبند. حالا به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان دهید تا برنج در آب جوش بخورد. حالا زمان اضافه کردن رشته پلویی است. درست ۵ دقیقه مانده به آبکشی‌کردن، رشته‌ها را به قابلمه برنج اضافه می‌کنیم. توجه داشته باشید رشته را به موقع به برنج اضافه کنید، زیرا رشته خیلی زود نرم و له می‌شود، پس دقت کنید که بیش از حد در آب جوش نماند. بهتر است رشته پلویی حالت میانی داشته باشد؛ یعنی نه خیلی زنده باشد و نه خیلی نرم که خمیر شود. در این مرحله با قاشق برنج و رشته پلویی را مخلوط و بعد از نرم شدن رشته ها، درون آبکش خالی می‌کنیم. حالا کف قابلمه را خشک می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم. مقداری روغن در قابلمه می‌ریزیم تا گرم شود. معمولاً رشته پلویی شور است برای اینکه غذای شما شور نشود در هنگام نمک ریختن در غذا احتیاط کنید تا غذا شور نشود. ته دیگ دلخواه را کف قابلمه می‌چینیم. یک لایه برنج مخلوط شده با رشته را روی ته دیگ قرار می‌دهیم و لایه بعدی از مواد آماده شده کشمش و پیاز داغ روی آن پخش می‌کنیم. مراحل را به ترتیب به صورت لایه به لایه انجام می‌دهیم تا مواد به پایان برسد. سپس نصف لیوان آب جوش را با کمی روغن مخلوط می‌کنیم و دور تا دور برنج می‌ریزیم و درب قابلمه را می‌گذاریم. حرارت را زیاد می‌کنیم تا رشته پلو بخار کند. بعد از حدود ۴۵ دقیقه رشته پلو آماده است. قبل از اینکه در ظرف مورد نظر بکشیم، با استفاده از کفگیر درون قابلمه مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. حالا رشته پلو را در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و گوشت‌های قلقلی شده را کنار ظرف قرار می‌دهیم.
نوش جان کنید!
پیشنهاد سرآشپز برای شام: سمبوسه هندی (برای ۴ نفر)به گزارش زیسان، «سمبوسه» در اصطلاح عامیانه و «سنبوسه» در فرهنگ لغات مختلف نام غذایی به قدمت تاریخ است. پس با ما همراه باشید تا یک مدل سمبوسه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای سمبوسه هندی: سیب زمینی: ۴ عدد متوسط پیاز: ۱ عدد متوسط گشنیز تازه: ۱۰۰ گرم خرد شده جعفری تازه: ۱۰۰ گرم خرد شده روغن مایع سرخ کردنی: به مقدار لازم نان لواش یا خمیر یوفکا: به مقدار لازم نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری و زردچوبه: به مقدار دلخواه دانه گشنیز آسیاب شده: ۱/۸ قاشق چایخوری
منبع: زیسان
کلیدواژه: غذای نهار غذای شام غذای سنتی دستور پخت قرار می دهیم سیب زمینی ها سمبوسه هندی رشته پلویی نگینی خرد روی حرارت خرد شده آب جوش
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت zisaan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «زیسان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۸۶۴۶۶۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
قیمت مرغ و گوشت امروز ۸ اردیبهشت ۱۴۰۳+جدول
قیمت بعضی اقلام پروتئینی (مرغ، گوشت قرمز شامل گوسفند و گوساله) در بازارهای روز کوثر اصفهان اعلام شد.
به گزارش خبرگزاری ایمنا، قیمت بعضی اقلام پروتئینی (مرغ، گوشت قرمز شامل گوسفند و گوساله) امروز _شنبه هشتم اردیبهشت_ در بازارهای روز کوثر اصفهان به شرح جدول زیر است:
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»